早期北埔姜家先祖移民到北埔時，帶來的第一顆柿子樹就種在現今『天水堂』裡，流傳至今已是北浦鄉內每年不可或缺的農產之一，而本店負責人亦是姜家後裔，慎終追遠感念姜家祖先—姜子牙(姜太公釣魚的故事)……。故取名姜太公柿餅農產商行。而位在老街上的“姜太公柿餅”亦多了一份推廣北埔柿餅的責任。這責任不只是傳承柿餅的製作手藝，還有「一顆柿子樹」的來由故事，如同當年9 位姑婆圍坐在北埔廟街前看戲，跟老闆娘說起姜家柿餅的來源：「姜家祖先當年飄洋過海到北埔開墾，帶來了第 1 棵柿子樹，而這棵樹就種在現今的“天水堂”裡，名為“石柿”。之後分枝散葉在北埔各地栽種生長，流傳至今成為北埔享譽全台的農產品。」姜太公的柿餅產期從農曆 7、8 月的四周柿開始，接著是國曆 9 月底到 11 月底的石柿、牛心柿，最後是農曆 11 月底至元宵節前的筆柿。風乾脫水後的柿餅重量變輕不利於銷售，但姜太公柿餅依舊遵循古法，不願為了增加產品的重量，只風乾到 5、6 分，堅持柿餅要完全風乾。雖然時間較長，重量較輕，但口感卻紮實，Q 韌，香甜，也易於保存。姜太公柿餅重質不重量的堅持，才能擄獲消費者的心。就如姜太公釣魚，願者上鉤。店家取名正是秉持其所蘊含的意思，喜歡再買的自願性，請客人先試吃，一試成主顧。
